В принципе ст.ст. 33-34 ТК предусматривается временный перевод работника на другую работу сроком до 1 месяца без согласия работника.
Однако, исходя из смысла законодательства - наниматель не имеет права в таком случае требовать выполнения прежней работы одновременно с выполнением работы по переводу.
Для таких случаев предусмотрены "совмещение профессий", "расширение зоны обслуживания" и т.п. В таких случаях требуется согласие работника и установление соответствующей оплаты труда.
КАК с этим боротся... здесь сложнее. С точки зрения Закона работник имеет право требовать от нанимателя полного исполнения трудового законодательства. Например. соответствующей оплаты труда (ст. 67 ТК).
С точки же зрения практики все зависит от вашей внутренней готовности вступать в конфликт с Нанимателем, поскольку в большинстве случаев (к сожалению) такие конфликты заканчиваются расторжением трудового договора.