Столько вопросов, что вам все таки лучше прямое консультирование, а не интернет.Я несколько не понял что за деятельность, но подозреваю, что в области психологии. Тогда вид деятельности психологическая помощь. Педагогического образования не нужно, а вот специально образование - вполне. Последние три вопроса, в принципе сводятся к одному вопросу - какой договор и в каком виде заключать с потребителем. Вот здесь - развожу руками, поскольку непонятно какие услуги и в каком виде вы собираетесь оказывать