В заявлении подробно опишите сложившуюся ситуацию, не забыв указать про суммы своих выплат. Если видели, как он ремонтирует другие авто, также сообщите. Есть свидетели-укажите обязательно. Выскажите свое предположение о занятии этим лицом незаконной предпринимательской деятельности. В конце заявления укажите, что просите привлечь указанного гражданина к ответственности. Можете не указывать к какой именно. Думаю, что "предприниматель" заговорит другим языком с Вами. Вот увидете, что он сам будет искать Вас.
И ещё, пожалуйста, если будут другие вопросы по этой теме, то пишите в комментариях, а не задавайте НОВЫЙ вопрос. Спасибо.