Во-первых, в чем смысл вопроса: ЧУП или ИП, если Вы уже определились. Налогообложение ИП: общая система, упрощенная система, либо единый налог. Р/с необходим при определенных условиях (размер выручки, порядок приема ден. средств). Наличие печати не обязательно. Оформление платежей - отдельный вопрос, в любом случае оформляется сделка в надлежащей форме. Лицензия не требуется, обязательная сертификация - в зависимости от конкретного вида работ и материалов. По рассрочке - если вы имеете ввиду оплату по договору, то это в рамках гражданского договора, налоговая здесь не при чем. По найму у ИП ограничение - не более трех человек из числа членов семьи и близких родственников.