Вы можете работать и на дому.
Документы на приобретение сырья и материалов - вам иметь стОит.
В то же время, если ваша продукция подлежит сертификации (гигиенической или по качеству), то у вас могут возникнуть трудности с сертификацией.
При наличии на все реализуемые товары документов, подтверждающих их приобретение (поступление), а для товаров собственного производства – документов, подтверждающих приобретение (поступление) сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий для их производства, индивидуальный предприниматель вправе с начала отчетного периода не применять порядок налогообложения, установленный настоящей главой, а уплачивать налоги, сборы (пошлины) по всем реализуемым товарам в соответствии с настоящим Кодексом.