1. Если кассовый аппарат есть. то кассовый чек, если прием средств без кассового аппарата, то отрывной талон установленной формы. К сожалению далеко не все на рынке выполняют требования.
2. Если у вас будут документы подтверждающие приобретение товара, то вы будете иметь право на общую систему налогообложения (доходы минус расходы = облагаемая прибыль). Если же у вас нет документов, то Единый налог, который вы уплачиваете в установленном размере до начала работы, ежемесячно.
Кроме того, по некоторым видам товаров установлено требование о наличии гигиенического сертификата, или сертификата качества. По торговле одеждой б/у (секонд, короче говоря) обязательно наличие справки санстанции о проведенной обработке.